Ricette di cucina con borragine

Ravioli di borragine e noci con burro al basilico
Crostini di Borragine e uovo poché
Frittelle di Borragine al moscato d’Asti

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Gnocchi liguri

Acquistate gli gnocchi oppure, se presente, preparateli in casa seguendo la ricetta base per fare gli gnocchi di patate. Preparate il condimento tritando finemente il porro e lasciatelo appassire in 3 cucchiai d'olio per IO minuti. Nel frattempo mondate i carciofi: eliminate le punte e le foglie dure ed affettate finemente i cuori.
Versateli nel soffritto assieme alle foglie di borragine grossolanamente tagliuzzate, al timo, al sale e al pepe. Lasciate insaporire per qualche istante poi bagnate con un mestolo d'acqua tiepida e proseguite la cottura, incoperchiato, fino a quando i carciofi saranno ben teneri. Un istante prima di spegnere il fuoco profumate le verdure con una presa generosa di maggiorana.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli con un mestolo bucato appena verranno in superficie. Sistemateli in un piatto di portata e conditeli con la salsa ai carciofi e con la ricotta sbriciolata. Servite subito, ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr gnocchi di patate
• 1 porro
• 4 carciofini
• 100 gr foglie di borragine
• 100 gr ricotta
• timo in polvere
• maggiorana in polvere
• olio d'oliva
• sale, pepe.

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